⚡ [2021] cómo hacer pastrami casero; Receta de pastrami ahumado.

Paso 1: recorta el pecho

Compré una pechuga de empaque premium de 16 libras en mi supermercado favorito y decidí cortar la mayor parte de la grasa exterior, ya que tenía mucha grasa veteada en la carne.

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Como puede ver, primero retire la bolsa de grasa grande en el costado del pecho:

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Luego le di la vuelta alrededor de la tapa de grasa.

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Como mi objetivo es encurtir esta pechuga y luego ahumarla, he eliminado la mayor parte de la grasa exterior para que la pieza de pepinillo pueda tener contacto directo con la carne. Me volví un poco loco, pero como puedes ver, mucha grasa intramuscular para mantenerla húmeda mientras fumas.

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No tienes que ser tan brutal como yo y si es una pechuga selecta o tiene menos vetas de grasa, probablemente sea una buena idea dejar al menos un poco de grasa en el lado plano (lado izquierdo de la imagen. Arriba) de la falda. La punta (lado derecho de la imagen de arriba) de una pechuga es bastante grasosa y se puede usar con …

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